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【再遇见 歌词】_路边蜂农卖的都是假蜜吗?

蜂蜜的作用功效 2020年05月30日 15:39 76 admin
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  路边卖蜜,卖的都是假蜜吗?《东方卫视》几年前的一则新闻报道,近日又被翻出来,在微信上不断发酵,转发率很高。这则新闻,虽然打击了卖假蜜的假蜂农,也让很多真蜂农躺了枪。

  新闻报道极易走偏

  《东方卫视》的这档节目,其实并不最近的报道,是2013年春天的新闻。为什么今年又被翻腾出来了呢?这大概是某些微信公共号在炒旧闻吧!在网络论坛里,这叫挖坟。视频原素材是扬州当地电视台做的,《东方卫视》不过是重新剪辑。

  别的姑且不说,只说蜂蜜,媒体的报道很容易走偏。本来是想“抓个大新闻”,把别人批一顿,结果是“too young too simple”——误导了观众。比如此档视频,那是不是大部分人看了之后就会说:“哎哟妈呀,路边的蜂农都是卖假蜜的!以后不敢在路边买了!”

  而且视频里,你也真真切切地听到播音员在说:“他们卖的蜂蜜里面,一点蜂蜜的成分都没有……”而事实并非这么绝对,路边的蜂农,有假也有真,只是你买到好蜜(注意是”好蜜“)的可能性近乎渺茫罢了。

  路边蜂农有三种

  我大致将路边的蜂农分为三类:

  1.职业假蜂农。这类蜂农就是单纯做假,根本不采蜜,或有蜂箱摆路边,不过就是一个摆设,偶尔有两三只蜜蜂飞来飞去。如何识别这类假蜂农呢?很简单,这个花开繁茂的春夏之季,他不去田里或山里采蜜,反而长时间滞留路边,岂非舍本逐末?

  2.兼职假蜂农。如果第一种全然不能算蜂农的话,这一类还应该算是蜂农,他们的特点是:有蜜卖蜜,无蜜售假。这类人其实就是蜂农里不务正业者,也采不了多少蜜,也不会卖给收购商,偶尔采点路边卖卖,没有了就造假。

  3.真正的蜂农。当然会有真蜂农在路边卖蜜了,毕竟零售价比收购价要高得多。但是,真正的蜂农,不会舍弃大流蜜的花源,而在路边贪图零售。识别这种蜂农也简单,就看蜂场附近有没有大面积的花源,闹市区里摆蜂箱的,肯定不是真蜂农。

  解读检测的结果

  视频中的“蜂农老王”,应该是扬州当地的定场蜂农吧?这个视频好像别有用心,那或许是告诉观众:路边的蜂农,不可信。只有那些定点养蜂的老蜂农,才有真蜂蜜。而源起大概就是:春天到,路边的蜂农多了,直接影响了“蜂农老王”的生意。然后,电视台就被当枪使了。

  视频中,“蜂农老王”未敢正脸示人,说话的声音也经过了处理。不就是曝光个假蜜吗?搞得这么紧张,我就不由地怀疑这老小子有问题。当然,这只是我的猜测,算是以恶意度人吧!

  节目中显示,记者检测蜂蜜使用的标准是《GB/T18932.1——2002蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法》(这名字真长)。真蜜的花源,比如洋槐、枣花等都是C3植物:

  “而用来制造假蜜的玉米糖浆、甘蔗糖浆都是C4植物。C3植物与C4植物虽然都会行光合作用,但途径不太一样,它的碳13同位素的比例也有所差异。真蜜碳13的值是-25‰,假蜜则是-10‰。如果是真假蜜混合,测出的值就会在-25‰到-10‰之间。”(引自TVBS节目《科学不一样,混真假蜂蜜唬人?》)

  视频中被检测的那个蜜确实有问题:碳13含量为-11. 6‰。也就是说,这是真蜜中掺入大量假蜜,虽然是含有真蜜,但也就那么一点点真蜜。

  哪些信息值得注意

  节目显示:记者送检的时间是2013年3月13日。扬州的油菜花期应该在4月上旬,3月初不会有油菜花蜜。所以,节目中送检的这个液态蜜,单从形态上看,也基本上能确定是假蜜。新鲜油菜蜜还没采下来,陈蜜放了一年,早该结晶了。

  很多人向我求教鉴定假蜜的方法,网上那些鉴定办法多属扯淡,倒是有些知识和经验,会有助于帮你做判断,比如这个放了一年仍然没有结晶的蜜,就大可怀疑。节目中还出现了一个膏状的结晶蜜,那个倒有可能是真蜜,但电视台的记者并没有送检那个结晶蜜。

  记者还送检了蜂王浆,检测结果显示:王浆酸(10-羟基-Δ2-癸烯酸)成分含量为零。这个可是缺了大德了——有效成分为零,意味着你花高价买了一瓶面糊糊。

  视频中卖蜂蜜的人说:“不加工呀,不像超市里的,都是加工过的……”这话后半句不错,才半句就不对了。也提醒一下那些呆萌的消费者们:别以为到蜂场就能买到真蜜,别以为找蜂农就能买到好蜜。

  首先,你得找到靠谱的蜂农,不能是假蜂农;其次,你还得找到有良心有操守的蜂农。真蜂农的蜂王浆常温里放俩月,那也与面糊糊无异了。有操守的蜂农,会把王浆放在冰箱里冷冻保存,且不会把失效的王浆拿出来销售。

  蛋白质为零是什么鬼?

  视频中,记者特意强调了检测结果 “蛋白质为零”的一项结论。这个需要好好解释一下。

  我要说的不是这则新闻中,而是正规企业的蜂蜜,标签上的成分含量表中,蛋白质一项为什么都标为0呢?

  其实很简单,标明“蛋白质含量为0”并非告诉你这些蜜是假蜜,而是遵循了“中国蜂产品协会”所建议的标法:

  “不同蜂蜜生产厂家的57个样品(共计14个品种)的蜂蜜样本的蛋白质检测结果……53个样品测定的蛋白质的含量都小于0.5g/100g。 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中规定,蛋白质检测结果小于0.5g/100g时,营养成分表中的标示值为0,所以我们建议标示值为0。”(请查蜂协网站的文章《关于蜂蜜产品“营养成分表”数值来源情况的说》,蜂协网站自己弄丢了一个“明”字)

  也就是说,多数企业都采用了蜂协推荐的这个标准,并不是说他们的蜂蜜中,完全不含有蛋白质。

  路边的蜂蜜能不能买?

  我的建议还是不买,即便对方是真正以采蜜为业的蜂农,在这个三四月份,我也是不建议买的,原因当然不是视频中扯淡的什么“到正规厂家去买”。原因有三:

  1.暮春之蜜,多数是油菜蜜。油菜蜜等而下之,是最劣等的蜜了,也就是以前我说的,喂猪的蜜。口感不好,质量不好。我对农田里的蜜,向来印象欠佳。能选的好蜜那么多,何必偏偏选这个?

  2.糖底不净,蜂蜜不纯。春开第一花,多数意蜂会残留糖底,就是冬天喂糖的残留。虽非故意,但这有残留的肯定不能算纯蜜。

  3.若非预留,蜂农多产低度蜜。而低度油菜蜜,极易发酵极易变质,算是劣蜜中的战斗机了。

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